おもな食中毒の原因菌

ブドウ球菌

折り詰め弁当、にぎりめし
潜伏期間：2-4時間

サルモネラ

肉、卵、乳とその加工品
潜伏期間：6-48時間

腸炎ビブリオ

生魚介類
潜伏期間：10-20時間

大腸菌

水、不明
潜伏期間：12-72時間

ボツリヌス菌

いずし、真空包装食品
潜伏期間：18時間前後

ベロ毒素産生性大腸菌

ハンバーガー
潜伏期間：3-5日

カンピロバクター

鶏肉、水
潜伏期間：2-７日

エルシニア

豚肉
潜伏期間：3-7時間

更新日:2014年3月25日